1. 青鱼，农村老人说青鱼的鳞片吃了很补脑？
青鱼是四大家鱼之一，我们这里距离海比较远，吃的最多的鱼类就是青鱼。青鱼营养丰富，不管是清炖还是红烧都很好吃。我们在吃青鱼的时候通常都会将青鱼的鱼鳞刮掉，其实青鱼不仅是鱼肉可以吃，鱼鳞还有很高的营养价值。
鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，说到胶原蛋白，很多人首先都会想到猪蹄，其实鱼鳞中含有的胶原蛋白并不比猪蹄差。青鱼鱼鳞中含有丰富的钙元素，对于老人和正在长身体的孩子们来说，常吃青鱼鱼鳞是最好的钙片。青鱼鱼鳞中还含有抗氧化物质，所以对于老年人来说，常吃青鱼鱼鳞还有延缓脑神经衰老，改善记忆力等作用。除此以外，青鱼鱼鳞还有开胃健脾，预防心血管疾病等作用。那么硬硬的青鱼鱼鳞应该如何吃呢？
青鱼鱼鳞最常见的食用方法是用来制作鱼鳞冻。因为青鱼的鱼鳞比较硬，所以在将青鱼鱼鳞刮下来清洗干净后，应该在清水中浸泡4个小时以上，这样做的目的可以使鱼鳞快速出胶。将泡好的鱼鳞放入适量清水中，小火炖煮一个小时左右，再炖煮好以后将鱼鳞捞出，将鱼鳞汤倒入碗中放进冰箱冷藏，一般三四个小时晶莹剔透的鱼鳞冻便做好了。在吃的时候可以根据个人的口味调蘸料。
青鱼的鱼鳞除了可以制作鱼鳞冻以外，还可以油炸鱼鳞，脆脆的很好吃。将刮下来的鱼鳞清洗干净后，放入适量的食用盐，生姜腌制一会去掉鱼鳞的腥味，在腌制去掉鱼鳞中腌制出来的水分后放入五成热的油锅中炸一下，如果想让鱼鳞更脆，还可以再次复炸一次，炸好的鱼鳞直接放入适量的食用盐搅拌均匀就可以吃了，脆脆的比薯片还好吃。
很多人觉得单独做青鱼鱼鳞很麻烦，但是又看重青鱼鱼鳞的营养价值。其实我们在炖青鱼时，可以不要将青鱼的鱼鳞去掉，直接炖煮既可以使青鱼汤更加有营养，还不浪费鱼鳞的营养价值。
2. 青鱼有刺？
有，青鱼的刺不多。
比鲫鱼、鲤鱼和草鱼都要少。鱼刺就是鱼的骨头，有内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，作用是确保鱼各部位肌肉不发生变形，而外部刺则主要是草鱼胸鳍、背鳍、尾鳍等鱼鳍上的刺，作用是平衡身体和支撑游动，从数量上看青鱼的刺比鲫鱼、鲤鱼和草鱼都要少。
3. 青鱼和草鱼的区别？
1：青鱼呈青黑色，颜色较深;草鱼有嫩草般的草黄色，颜色较浅。
2：青鱼鳞片呈现不明显，而草鱼则是呈现出非常明显的网线状。
3：青鱼的头部较窄而长，像尖锥，夹角约接近30度角；草鱼头部较宽而短，较圆浑一些，夹角约接近45度角。
4. 青鱼整条鱼做法？
茄汁青鱼
材料：番茄100克，青鱼300克。
调料：葱花、蒜片、姜片、酱油、盐各适量，植物油4克。
做法：
1. 番茄洗净，去皮，切小块；青鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切段。
2. 炒锅放油，待油温烧至四成热，放入青鱼两面煎熟，下葱花、蒜片、姜片炒出香味，淋入酱油，加入番茄块和适量水炖熟，用盐调味即可。
牡丹鱼片
1、竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
2、 青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
3、锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
4、 再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
5、 最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可
5. 青鱼肉质怎样？
青鱼的肉质鲜美肥腻，吃起来肉嫩而且不油腻，蛋白质含量也比较高，在淡水鱼中可以说是首屈一指。当然了青鱼和草鱼只要烹饪方式得当，都是同样的好吃。
6. 路边摊青鱼做法？
步骤/方式1
步骤1
用料
青鱼 6条
料酒 2勺
糖 适量
蒜 6-7瓣
葱花 适量
姜 4-5片
盐 适量
辣椒 适量
醋 2勺
香菜 适量
步骤/方式2
将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。
步骤/方式3
步骤3
葱切段，姜切片，蒜瓣。
步骤/方式4
步骤4
油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄。
步骤/方式5
步骤5
将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色。
步骤/方式6
步骤6
加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖。
步骤/方式7
步骤7
炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅。
7. 青鱼鱼鳞能吃吗？
1. 可以吃。2. 青鱼鱼鳞是可以食用的，而且富含胶原蛋白，对皮肤、关节等有益处。但是需要注意的是，鱼鳞的消化需要一定的时间和技巧，不适合消化系统不好的人食用。3. 在日本和韩国等地，有专门的鱼鳞料理，如鱼鳞炸串、鱼鳞炖汤等，可以尝试一下。同时，也可以将鱼鳞煮熟后捣碎，加入面粉中制作成饼干或面包等食品。
